Cuatro pasos 2011. La guarida y la uva

Cuatro pasos 2011

Siempre queda la duda si nos embriaga más un tanino bien integrado o una buena historia. Hoy, en algún lugar de León ,del cual no me puedo acordar, nace un vino que es protegido por el oso del Bierzo. Cuenta la hirtoria que 4 pisadas del mamífero fueron encontradas en uno de los viñedos más selectos del Bierzo; tal vez fueran solo unos pasos o quizás exista algo más, lo descubrimos? El vino ya está en copa, su capa es media/alta con un ribete repleto de morados que rinden cuentas ante la intensidad; mientras tanto el oso tumbado en el costado de la ladera siente la bajada de temperatura que avisa nocturnidad y en la altitud divisa una viña, un destino. Lo acercamos a la nariz para apreciar frutos del bosque, lácticos de fresa y ligeras notas tostadas de la propia fruta, es como si hubieramos horneado la fruta roja a 30º hasta tostar la primera capa de su piel; con paso firme pero intrigado decide acercarse, durante la noche queda envuelto por el entremezclado del frío y los brotes de la Mencía más sabrosa en boca, el desliz de poder ser visto queda minimizado por la magia de la viña que nutre la naturaleza con permiso de Martin Códax. Ya en boca, propone una entrada ligera, exprimiendo la juventud de la Mencía, el paso desilusiona a los que no querían sabor; altavoces de las bayas explotando justo antes de conocer garganta; la juventud ,que existió, quedó bajo la tutela de un sabor carísmático de esta uva que propone fruta para las bocas más incrédulas; el final limpia y deja huella, con ligeros toques de astringencia que son un recuerdo de su edad. Y cuando el sol amenaza y el oido del oso reconoce pasos lejanos, de una cepa octogenaria arranca un racimo y huye antes de ser visto, sin poder evitar en su carrera dejar 4 huellas, que son el prólogo de siguientes encuentros entre el oso y la viña, entre la guarida y la uva. Él eligió el Bierzo y a su hija natural en forma de uva, ahora te toca a ti por un coste que ronda los 6,90 € cerrar los ojos y sentirte el oso.

Finca la cuesta 2009. El sabor no ocupa lugar

Empezamos a estar acostumbrados a que el bierzo tenga unas líneas en las cartas, y que en casa una vez al mes presida la mesa uno de sus vinos. Nos tiene acostumbrados, en los años de más sequía, a caldos con mucha fruta madura, de recorrido muy estable y con una facilidad pasmosa para no dejar de beber. Pues aquí tenemos a la bodega Luna beberide que propone como darle a la mencía una aplicación distinta, quizá su suelo arcillo calcáreo y su pizarra descompuesta sean la clave. De color sobrio de capa media/alta, con ribete maduro de color violaceo. En nariz denota madera nueva y con el movimiento en copa desprende frutas más acidas como frambuesa o cereza (no picota); en boca se presenta con entrada prudente y estable que desemboca en un paso que propone matices minerales y sabores a tierra mojada, el final muestra rasgos de aspereza con unos taninos crecidos y bien integrados que hacen un final intenso y potente no apto para bocas débiles. Bien valorado por Parker, que le otorgó 91 puntos; lo vamos a recomendar para bodegas amplias y aunque a nosotros nos maridó carne, creo que para platos de pescado o marisco intenso puede ser alternativa de blancos. Os cuesta 9,50 € conocer el lado más terroso del bierzo.

Brezo Cosecha 2010. Inestabilidad en el Bierzo

Brezo cosecha 2010

Como nos gusta tanto el Bierzo, si en una botella leemos estas letras no dudamos en echarla al carro. En la mesa se encuentra con carne noble del norte, veamos que pasa. Al asentarse en copa se descubre con un color intenso, con toques granates; en nariz, pese a negarse a desvestirse en primera instancia, sobresalen frutos rojos y pequeños matices de especies. En Boca se encuentra el dilema, un ligero burbujeo, no se si provocado por el alcohol o por el inicio del declive de esta añada, marcan el paso, que es ligero y correcto; con un final más típico de Mencía, con ligera acidez no desagradable que aderezaba un regusto muy frutal. Quedó algo por detrás de la carne y nos gustaría poder probar añadas más recientes por la duda que nos generaba ese ligero burbujeo nada más entrar en boca. Fué un vino correcto, algo por detrás de su competencia directa. Si sólo te quedaran 5,60 € te recomendaría otras opciones, aunque si tienes algo más y espacio en el botellero, puede rellenar un hueco y calmar tus ganas de vino. Vino bien, botella preciosa!

La Bienquerida 2008. Buscando la redondez

La Bienquerida 2008

A quién le guste que levante la mano; y es que empiezo a pensar que el Bierzo se está empezando a postular en un hueco de honor en el mundo del vino. Creo que ya lo dije en alguna ocasión: Qué nos da mencía que nos gusta tanto? Pues ahora nos toca averiguarlo, lo abrimos y no seguimos el consejo de decantarlo, luego dimos cuenta que sus posos merecían ese paso previo; el color era un rojo púrpura casi negro que no dejaba transpirar la luz, y fué en sus pequeños matices en nariz cuando se produjo el flechazo... Olores a madera nueva, complejidad frutal y tintes caramelizados. Que bueno fue someterlo a la retronasal, qué sensación a fruta madura prensada. En boca se destapan la esencias, quizás era intenso pero es que su sabor tan elaborado y nutrido lo apaciguaba, notando desde la entrada hasta que la garganta lo digeria una sensación de estabilidad y equilibrio. Fué un caldo con una suavidad compleja, esa noche podríamos haber cenado vino. Alimentaba, sabía y olía. Muy recomendable para quién duda de probar el vino; cualquier comida será secundaria con este caldo macerado. Disfrutar te costará 27 €, beberlo poco más de una hora. Sólo hay 3000 botellas, busca la tuya.

Flavium 2008. La sobriedad de Mencía

Flavium 2008 Crianza

El querer probar a veces te da la oportunidad de descubrir, en este caso nos encontramos, posiblemente, ante el mejor vino relación calidad/precio del mercado. Siempre dejo el precio para las últimas líneas pero me veo obligado a involucrar los 3 € de coste de este vino en mi análisis pasional de copas llenas. Se trata de un crianza con 18 meses en barrica mixta, llegando a alcanzar la crianza restante hasta los 36 en botella; el olor es persistente, con madera fina y agradable. Del sabor podría extenderme pero la uva Mencía es una variedad que algún Dios debió tocar con varita porque nos aporta un sabor apasionado, intenso y limpio que sólo esta uva es capaz de aportar; nos propone un aumento lineal de categoria a cada paso: el color rojo teja nos inquieta, el olor nos seduce, la entrada en boca es encantadora y el paso nos obliga a inclinarnos ante el Bierzo. Notareis grandes matices de fruta madura con unos taninos exageradamente agradables. Lo hemos acompañado de unos entrantes e Ibéricos pero está a la altura de cualquier carne. Como ya sabeis es muy difícil e inapropiado hablar de vinos malos, pero todos sabemos cuales son los buenos...Yo tacho de mi lista Flavium 2008 como vinos que quise probar antes de morir.